| 管理人の余談 |
| 初めてドリアン食べました。 好き嫌いがめったにない自分ですが、さすがにドリアンはいただけませんでした。 なんでしょうか。あの独特の香り。ブルーチーズをさらに醗酵させたような。玉ねぎの腐敗臭のような。 ドリアンの香りの成分を調べたらアルコール、アルデヒドなどの26種類の揮発成分に8種類の硫黄化合物が含まれているそうです。この硫黄化合物を核として複雑な臭い成分が作られているそうです。 私が食べたのは生ドリアンでした。生より冷凍のものの方が食しやすいらしいです。 慣れればクリームチーズやシュークリームのように美味しくクセになるそうです。 2007.05.08 これまでの余談 |
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